oleh

detikFood | Dim Sum Terbaik di Hongkong Bagaimana Yum Cha Seperti Orang Kanton

detikFood | Dim Sum Terbaik di Hongkong Bagaimana Yum Cha Seperti Orang Kanton – Dahulu kala, sesi dim sum Hong Kong adalah tentang penghargaan teh – oleh karena itu makanan dim sum biasanya dikenal di Kanton sebagai yum cha (atau “minum teh”).

Kotak-kotak kue halus itu adalah foil untuk minuman harum dan makanan ringan bukan makanan lengkap. Detik Hari Ini

Hari-hari ini, dim sum sendiri merupakan pemain utama di panggung kuliner.

Keragaman dan jumlah restoran Hong Kong dim sum yang menakjubkan.

Sambungan Kanton yang kacau di mana orang makan dengan tekad seperti itu, ada sedikit kegilaan di udara; Ruang makan yang disepuh emas dan sunyi dimana para pelayan mengantisipasi setiap gerakan Anda; Oasis tenang tersembunyi di puncak gunung. semuanya tersedia di Hong Kong. detikSport

Kami telah memilih restoran Hong Kong dim sum favorit kami untuk memudahkan para penggemar makanan-dalam-uap-keranjang.

Hong Kong: Insider Travel Guide

Nilai terbaik: Tim Ho Wan

Rahasianya tidak bertahan lama.

Ketika mantan koki Lung King Heen Mak Kwai-pui (yang dikenal sebagai Pui Gor, atau “Brother Pui”) membuka lubang di dinding Mong Kok, kerumunan orang berkumpul di sini untuk makan dim sum berkualitas di Hong Kong di rock- Harga terendah

Lalu datanglah bintang Michelin. Dan massa turun.

Tunggu dua jam menjadi fenomena sehari-hari. Dan itu dianggap pendek.

Bagi orang puritan yang mencari pengalaman aslinya, gerai Mong Kok seukuran Ho Chi Wan telah ditutup.

Berita baiknya adalah Mak membuka enam lokasi yang lebih luas di sekitar Hong Kong – dan masih banyak lagi waralaba di luar negeri.

Meski mengalami perubahan, Tim Ho Wan masih layak, tunggu dan semua.

Mengatakan kualitas tinggi dan bahan segar adalah meremehkan.

Sederhananya, inilah dim sum yang rasanya enak rasanya.

Bola daging sapi tegas tapi lembut, dengan banyak ketumbar. Hati babi cheung menyenangkan adalah bersahaja. Siu mai dikemas dengan udang gemuk dan jamur sukulen. Kue lobak benar-benar terasa seperti lobak putih yang dibuatnya.

Dan tentu saja ada roti panggang si si char (panggang bakar), sekarang banyak ditiru tapi tidak pernah cocok.

Cabang Sham Shui Po, Tim Ho Wan yang kedua setelah toko Mong Kok, masih dikatakan sebagai koki terbaik.

Tim Ho Wan Sham Shui Po, G / F, 9-11 Fuk Wing Street, Hong Kong China;

Terbaik setelah jam: San Hing

Ini adalah tempat untuk pergi untuk perbaikan dim sum saat fajar.

Meja-meja itu dibagi oleh campuran orang tua, selebriti dan peminum pada perhentian terakhir sebelum pulang.

Terletak di Kennedy Town, San Hing secara teknis buka pada pukul 3 pagi, meskipun pelanggan tiba lebih awal untuk mendapatkan tempat duduk.

Di jam-jam kecil toko itu adalah rumah gila, terutama di akhir pekan.

Staf dengan panik mengeluarkan banyak pilihan dim sum, ditumpuk menjadi menara bambu raksasa.

Pelanggan terus-menerus melayang-layang di sekitar loket kedatangan makanan, sementara arus pelanggan pabrik yang tak ada habisnya tentang ingin merebut kursi. Berita Hari Ini

Foto-foto di dinding menunjukkan bintang Canto-pop Eason Chan memberi alat peraga kepada San Hing’s lau sa bao – custard kuning tanda tangan “roti pelana”.

Keistimewaan San Hing lainnya termasuk telur siu mai puyuh, susu goreng dan aneka hidangan musiman yang sering tidak tercantum dalam menu, seperti osmanthus jelly selama musim panas.

Harganya sangat murah, dengan hidangan dim sum mulai dari HK $ 12 sampai $ 17 ($ 1,5-2).

San Hing, 10 Hau Wo St., Kota Kennedy, Hong Kong Cina;

Terbaik untuk perawan dim sum: Yan Toh Heen

Jika Anda mencari pengalaman dim sum pertama dan satu-satunya, tidak banyak tempat yang bisa menandingi Yan Toh Heen.

Baru-baru ini diangkat dari satu bintang Michelin menjadi dua.

Tapi penggemar dim sum lokal telah memujanya sejak tahun 1980an, sebelum hotel InterContinental mengambil alih ruang dari Bupati pada tahun 2001.

Yan Toh Heen Superior Dumplings adalah combo yang paling populer – termasuk pangsit dengan kerang kukus, truffle hitam dan sayuran, lobster kukus dan pangsit sarang burung walet dan pangsit kukus dengan kaki kepiting dan sayuran raja. Berita Terkini

Udang renyah dengan kue alpukat dan mayones mangga segar dan renyah.

Jaring talas goreng renyah yang di atasnya dengan abalone mungkin merupakan sambal taro goreng terbaik di kota.

Restoran ini juga menawarkan pemandangan Victoria Harbour seluas 270 derajat.

Makanan dimakan dengan peralatan makan giok yang indah.

Yan Toh Heen, InterContinental Hong Kong, No.18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong Cina;

Best dim sum in style: Mott 32

Terbaik dim sum dalam gaya: Mott 32

Ruang loteng bergaya gelap dan luas di bawah gedung bank di Hong Kong tidak seperti restoran dim sum yang tepat – bahkan layanannya bagus dan penuh perhatian.

Tapi kami dijual begitu daging babi bakar itu tiba.

Char siu Mott 32 menggunakan daging babi Iberico dan dikilap dengan madu Yellow Mountain. Ini sempurna dipanggang untuk memberikan permukaan yang agak hangus dan bagian dalam yang berminyak.

Siu mai terbuat dari daging babi Kurobuta yang membungkus telur puyuh rebus.

Irisan garoupa dan truffle hitam dipasangkan pada gulungan nasi licin.

Udang xiaolongbao dan udang, bagaimanapun, adalah hambar dibandingkan.

Mott 32, Basement, Gedung Standard Chartered Bank, No.4-4A Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong China;

Perawatan VIP terbaik: Fook Lam Moon

Hal pertama yang kami temui di Fook Lam Moon adalah Phantom Rolls-Royce yang berhenti di pintu masuk utama, menjatuhkan seorang pria yang lelah dan dua anaknya yang lapar, yang terpental dengan ribut ke pintu restoran dim sum Hong Kong seolah-olah mereka Sedang mengunjungi rumah nenek

Itu tidak disebut “kantin orang kaya” untuk apa-apa.

Meskipun tempat ini sering dikunjungi orang kaya dan terkenal, siapa pun bisa bermain rock ke Fook Lam Moon dan merasa seperti miliarder.

Layanannya enam-hotel-sempurna tanpa perasaan robot.

Mereka tidak over service karena, Anda tahu, selebriti hanya ingin ditinggal sendiri.

Tapi staf memiliki pesona nyata yang mereka nyalakan untuk setiap pelanggan yang berjalan melalui pintu – bukan hanya pelanggan reguler yang kaya.

Setiap dim sum memberi selera kami pendidikan.

Har gau (pangsit udang) sukulen dan berair, hampir sampai menjadi pekat.

Kulitnya sangat tembus pandang.

Kue cheung cheung tanda tangan (nasi gulung) memiliki lapisan lembaran curd bean curd untuk menambahkan tekstur tekstur ke standby lama.

Lau sa bao melampaui favorit kami di San Hing.

Casing roti hampir tidak setebal sentimeter dan isi custard tumpah dengan ekspresi visual yang sesuai dengan nama “roti pucatnya”.

Fook Lam Moon, 35-45 Johnston Road, Hong Kong China;

Suasana “panas, berisik” terbaik: Lin Heung Kui

Tulang Iga Yang Dikukus Lin Heung Kui

Diekspor dari Guangzhou pada awal abad ke-20, Lin Heung Teahouse di Central telah mempertahankan banyak rasa retro-nya.

Namun saudaranya yang baru, Lin Heung Kui telah mendapatkan momentum di kalangan penduduk lokal sejak dibuka pada tahun 2009.

Mewarisi gaya Lin Heung Teahouse dan resep berumur puluhan tahun, Lin Heung Kui menghasilkan rasa Kanton tradisional.

Dim sum khas Lin Heung adalah siu mai atasnya dengan sepotong hati dan sosis gulungan Cina – piring kuno sulit untuk menemukan tempat lain.

Atmosfernya adalah bahasa Kanton klasik.

Atmosfernya adalah bahasa Kanton klasik

Wanita yang tergesa-gesa mendorong gerobak dim sum tradisional melalui ruang makan.

Para pengunjung bergegas ke gerobak untuk memperebutkan keranjang bambu dim sum yang sepertinya tidak bisa keluar dari dapur cukup cepat.

Layanannya – hanya – sedikit lebih bertetangga dan kurang asam dari Lin Heung Teahouse.

Namun, kita merasa mudah mengabaikan saat kita diliputi suasana “panas dan ribut” yang tak tertahankan (yeet lau) yang disukai oleh pengunjung China.

Lin Heung Kui, 2-3 / F, No.46-50 Des Voeux Jalan Barat, Sheung Wan, Hong Kong Cina;

Pengalaman pedesaan terbaik: Choi Lung Restaurant

Choi Lung Restaurant adalah rumah minum tiga lantai yang dikelola keluarga yang berada di puncak tertinggi Hong Kong, Tai Mo Shan.

Tempat yang bagus untuk berhenti saat mendaki.

Pengunjung harus menyiapkan teh mereka sendiri dan beristirahat di bangku plastik sederhana.

Meskipun pengaturannya sederhana, Choi Lung telah berjalan lebih dari 40 tahun, berkat sekelompok penggemar yang berdedikasi.

“Orang-orang akan menyetir jauh-jauh dari Sai Wan untuk semangkuk rusuk kacang hitam dengan nasi,” kata pelayan Shek Wai Ling beberapa tahun yang lalu ketika kami pertama kali menulis tentang tempat itu.

Sebaiknya bungkus curd kacang diisi dengan ayam, talas dan ikan.

Udang talas dimasak dengan lembut dengan lapisan luar yang renyah, ayamnya empuk dan perut ikannya juicy.

Warung sayuran di luar pintu depan Choi Lung terkenal karena menjual produk lokal.

Pada bulan November, restoran tersebut menyajikan selada air segar yang dibeli langsung dari peternakan di dekatnya, yang menurut Shek “sangat manis dan jarang ditemukan.”

Yang terbaik adalah mengunjungi Choi Lung pada akhir pekan karena beberapa dim sum tidak disajikan pada hari kerja, seperti roti wijen hitam.

Choi Lung Restaurant, 2 Chuen Lung Estate, Route Twisk, Tsuen Wan, Hong Kong; +852 2415 5041. Untuk sampai di sana, naik taksi dari stasiun Tsuen Wan sekitar HK $ 60 atau naik minibus 80 di Chuen Lung Street dekat pasar basah Tsuen Wan.

Pilihan vegetarian terbaik: Pure Veggie House

Pure Veggie House

Membuktikan bahwa dim sum vegetarian yang hebat bukanlah sebuah oxymoron, Anda bahkan tidak akan memperhatikan kurangnya daging saat makan di Pure Veggie House.

Tidak seperti kebanyakan restoran Cina vegetarian, Pure Veggie House tidak menawarkan daging imitasi yang dibuat dengan dadih dan jamur.

Rumah Sayuran Murni membanggakan diri karena kurangnya pewarnaan buatan dan MSG.

Siu mai yang adiktif dan menggigit adalah favorit kami – terdiri dari ketan dan bayam.

Kue jamur dikantongi dengan truffle wangi.

Anda juga bisa memilih beras merah bukan varietas putih biasa agar lebih menyehatkan.

Kelompok pemilikan juga mengelola perkebunan eko, yang memasok beberapa sayuran restoran.

Rumah Veggie Murni, 3 / F, Coda Plaza, 51 Jalan Taman, Pertengahan, Hong Kong China;

Rasa komunitas terbaik: Lam Kee

Ada sesuatu tentang lantai keramik, langit-langit tinggi dan suasana ramai dari balai makanan pasar basah yang membuat makanan semakin menyenangkan.

Terletak di food court Tai Po Hui Market, Lam Kee adalah tempat makan dim sum Hong Kong yang sederhana dengan tarif sederhana dan lezat.

Porsinya kecil tapi murah – harganya paling mahal dari HK $ 10 (US $ 1,30), yang memungkinkan banyak eksperimen.

Yang sangat mengesankan adalah bungkus dadih membungkus, yang mengandung bermacam-macam bahan yang bekerja sama dengan sangat baik, seperti jagung, talas, ayam dan spam bayi.

Bulu sparerib hitam itu fantastis dan begitu pula har harau.

Tapi bagian terbaik dari makanan adalah perusahaan.

Di food court Tai Po Hui, para pengunjung duduk di area makan bersama.

Tetangga bertabrakan satu sama lain saat mereka menuju warung makan untuk istirahat saat menjalankan toko kelontong.

Jika pagi hari dini hari, wanita yang lebih tua bersiap untuk makan siang mahjong dengan mengobrol dengan pot teh.

Lam Kee, toko 8-9, 2 / F, Pusat Makanan Dimasak Tai Po Hui, Tai Po

Makan siang terbaik: Lung King Heen

Lung King Heen

Sebagai salah satu restoran berbintang tiga Michelin di Hong Kong dan tanda tangan Four Seasons Hotel, Lung King Heen menikmati status yang tinggi.

Ini adalah tempat yang sempurna untuk acara-acara khusus: pemandangan pelabuhan, lokasi pusat, taplak meja putih bebas liputan.

Ini dim sum sebagai santapan. Menu ini penuh dengan klasik yang telah diberi liku-liku baru.

Lobster dan kerang dalam bungkus tipis menyerupai siu mai dekaden. Cheung fun diisi dengan garoupa. Pangsit diisi dengan hati bebek.

Suasana hotel tidak bisa dipecat.

Layanan ini sedikit mekanis dan setengah jalan melalui makanan yang kita mulai idaman kekacauan yang dikontrol restoran Kanton khas.

Tapi Lung King Heen bukan restoran khas Kanton.

Buku di depan.

Lung King Heen, 8 Finance Street, Hotel Four Seasons, Hong Kong Cina;

Cara terbaik untuk menjadi gemuk: Tai Wing Wah

Tai Wing Wah

Tentu, kita hidup di dunia terobsesi dengan tetap langsing.

Tapi di Yuen Long, Tai Wing Wah sedang membuat pembunuhan dari “masakan berdinding desa” yang dibuat dengan lemak babi.

Desa Punti dan Hakka, menetap di Hong Kong selama dinasti Ming dan Qing, dilindungi oleh tembok desa.

Makanan yang berasal dari desa berdinding ini merupakan fokus menu Tai Wing Wah.

Hugo “To To” Leung adalah otak kuliner di belakang restoran dan dia bersikeras untuk menjaga keasliannya.

Itu berarti, selain masakan klasik Hong Kong dim sum, seperti permen gau yang bagus, atau kue bolu Melayu yang imut dan lezat, Tai Wing Wah juga menyajikan nasi putih pedesaan yang dicampur dengan lemak babi dan kecap manis yang akan membuat Anda menginginkan lebih.

Jika Anda mendapatkan meja dan memesan sebelum pukul 11 ​​pagi, sebagian besar uang dim sum berharga HK $ 12.

Tai Wing Wah Restaurant, 2 / F Koon Wong Mansion, 2-6 di Ning Road, Yuen Long, Hong Kong nihel;

Terbaik unpretentiously mewah: Lei Garden

Bintang Michelin-bintang dan menghantui keluarga selebriti, namun suasana restoran Hong Kong dim sum ini santai dan bersahaja.

Menawarkan hidangan Kanton yang luar biasa dan sangat populer untuk dim sumnya, Lei Garden juga berdiri untuk mendapatkan layanan hangat.

Dikabarkan staf menunggu dilatih lebih keras dan mendapat kompensasi lebih mahal daripada pada rantai restoran Kanton lainnya di kota.

Keceriaan cheung menyenangkan adalah al dente pada gigitan pertama dan sangat lembut di dalam; Siu mei lembab dan gemuk, dengan jepret bagus untuk kulit siu yuk dan bebek panggang.

Lei Garden’s har gau diisi dengan udang gemuk dan dibungkus dengan ahli.

Intinya, ini adalah prosesi hit Hong Kong dim sum, hanya dengan sedikit merindukan, seperti xiaolongbao yang underwhelming.

Lei Garden Restaurant, 121 Sai Yee St., Mong Kok, Hong Kong; Beberapa lokasi

Latar belakang sinematik terbaik: Luk Yu Teahouse

Luk Yu Teahouse

Central’s Luk Yu Teahouse menawarkan kemewahan Hong Kong kuno dengan gaya art deco, menu retro dan sejarah yang kaya.

Tak heran jika secara teratur tampil di film dan sastra.

Dibuka pada tahun 1933, Luk Yu Teahouse pindah ke lokasi saat ini di tahun 1976.

Fasad kolonial bangunan itu membuka restoran bertingkat tiga yang meneteskan nostalgia.

Makan di Luk Yu ibarat terjerembab waktu.

Makanan dim sum dengan mudah rata-rata lebih dari HK $ 100 per orang per makanan.

Beberapa pelanggan membayar untuk sejarah dan suasana minum kedai bir.

Yang lainnya adalah pelanggan jangka panjang yang tinggal sepanjang hari.

Item yang sulit didapat yang muncul kembali empat atau lima dasawarsa membentuk menu, seperti siu mai hati yang lezat dan kue giling dalam sup.

Layanan sangat buruk dan staf menunggu bisa mengintimidasi orang-orang yang tidak tetap.

Begitu banyak sehingga kelalaian pelanggan telah menjadi tanda tangan restoran.

Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong China;

Dim sum tip makan

Sesi dim sum pertama bisa mengintimidasi, terutama di restoran kanton “yeet lau” seperti Lin Heung Kui.

Server tidak harus berbahasa Inggris dan seringkali keras dan kacau.

Berikut adalah beberapa tip dan sinyal tangan berguna yang bisa Anda gunakan untuk yum cha seperti pro.

1. Bersikap bersih melengking

Awal setiap sesi dim sum adalah saat Anda memeluk orang aneh dalam diri Anda.

Begitu pengunjung duduk, mereka menggulung lengan baju mereka dan mulai membilas peralatan di meja makan.

Pertama, tuangkan beberapa teh panas (ini adalah penghilang lemak terbaik) ke dalam mangkuk besar yang disediakan, celupkan cangkir Anda ke dalamnya ke samping dan putar.

Kemudian, cabut teh dengan cangkir cuci Anda dan tuangkan ke atas sumpit.

Kosongkan semua teh ke dalam mangkuk pengumpul yang lebih besar.

2. Cara memesan

Ada tiga jenis restoran dim sum.

Pada yang tradisional, dim sum terguling di gerobak. Pengunjung hanya perlu melihat-lihat gerobak yang tepat dan ambil dim sum yang diinginkan.

Namun, saat ini kebanyakan kedai teh menyediakan formulir pemesanan dim sum.

Periksa dari jenis dim sum dan tulislah jumlah keranjang yang Anda inginkan.

Lingkari pesanan Anda untuk memastikan mereka tidak tersesat dalam daftar pilihan yang panjang.

Lalu kumpulkan di udara untuk menunjukkan bahwa Anda sudah siap.

Di restoran yang lebih kelas atas, para pelayan menerima pesanan dari menu reguler.

3. Menguasai keterampilan sumpit Anda

Apa yang harus Anda lakukan bila hanya ada tiga lembar lau sa bao di antara Anda bertiga?

Selain memesan satu keranjang dim sum lagi, orang Kanton akan memberi tahu Anda bahwa berbagi adalah cara yang tepat untuk pergi – ini memungkinkan Anda menghemat ruang perut untuk mencicipi lebih banyak hidangan.

Merobek roti dengan jemari Anda – lupakan kebersihan yang baru saja kami sebutkan.

Anda bisa membagi lebih kecil dim sum dengan menyilang sumpit Anda.

4. Tekan dua jari untuk “terima kasih”

Di kebanyakan kedai teh high-end, para pelayan akan mengisi kembali cangkir teh Anda dengan teh panas sebelum kosong.

Dalam situasi lain, orang termuda di meja sering dipercayakan dengan tugasnya.

Anda juga tidak mengangkat teko panas tanpa menuangkan teh untuk orang lain juga – dan selalu menuangkan yang lain terlebih dahulu.

Saat disajikan, Anda hanya perlu mengetuk jari telunjuk dan jari tengah Anda di depan cangkir Anda untuk menunjukkan rasa syukur.

5. Empty pot?

Dengan mengangkat tutup teko dan menggantungnya di pegangan, atau tepat di atas meja, Anda mengirim sinyal bahwa Anda memerlukan isi ulang air panas.

6. “Maai daan!”

Untuk mendapatkan tagihan, angkat tangan Anda dengan jari telunjuk Anda mengarah ke bawah, lalu putar seperti Anda menggambar lingkaran di udara.

Atau sekadar berteriak “maai daan” (dalam bahasa Kanton itu secara harfiah berarti “menutup tagihan”).

Yang terpenting, jangan malu dan katakan “Mm goi” (terimakasih) kapanpun anda bisa. Agen Poker Online

detikFood | Dim Sum Terbaik di Hongkong Bagaimana Yum Cha Seperti Orang Kanton

Komentar

News Feed