oleh

detikHealth | Cerita Singkat Tentang Roda Makanan Untuk Kesehatan

Cerita Singkat Tentang Roda Makanan Untuk Kesehatan – Drew Hiatt mengantar saya berkeliling sepetak kecil tanah pertanian hanya beberapa langkah dari ruang makannya di dalam Rumah Rose Topping di Bridgehampton, New York. Dia adalah perencana pertanian dan koki eksekutif restoran Jean-Georges di House. Yang menyajikan masakan dari pertanian ke meja, mengambil bahan yang ditanam di lahan satu hektar properti. Roda Makanan

Roda Makanan – Istri saya Joy adalah petani – dia menarik banyak rumput liar. Saya memotong asparagus dan mengambil lobak sarapan. Katanya dengan bangga. “Ini jauh lebih sulit daripada yang terlihat. Tapi kami menikmati apa yang kami lakukan; ini adalah hidup saya.” Kata Hiatt. Berjalan cepat di sekitar peternakan mengungkapkan lebih dari sekedar asparagus dan lobak: Ada tanaman kale keriting, daun selada merah, mentimun panjang Jepang, blueberry, arugula, wortel, tomatillo, bunga zucchini, buah ara, raspberry hitam, dan kebun herbal dengan ketumbar, dill, thyme, peterseli, lovage dan basil Thailand. Setiap tanaman didefinisikan dengan rapi di bagian yang berbeda, dan saya mulai merasa lebih sehat hanya dengan melihat semua itu. Prediksi Bola

Kami akan menggunakan raspberry hitam ini untuk membuat es krim hitam raspberry creme fraiche di atas peach cobbler.” Katanya. Kemudian saya menyaksikan Hiatt mengambil lobak yang akan dia layani malam itu sebagai bagian dari gim-bouche restoran. Ini, tentu saja, masakan “peternakan-ke-meja” adalah segalanya. Roda Makanan

Didefinisikan Farm-to-table.

Roda Makanan – Farm-to-table”. Istilah yang menyiratkan makanan yang bersumber secara lokal dan dibeli oleh restoran atau meja dapur Anda langsung dari petani atau produsen, telah menjadi tren. Dan masakan terkaitnya telah menjadi semakin populer di kalangan pecinta kuliner. yang menghargai tarif musiman serta mereka yang peduli dengan kesehatan lingkungan dan ekonomi lokal. “Pada dasarnya ini adalah cara makan berdasarkan makanan yang telah ditumbuhkan dan dipanen secara berkelanjutan.” Kata Kristy Del Coro. Ahli gizi terdaftar dan ahli gizi kuliner. Istilah ini juga digunakan untuk menggambarkan gerakan yang mempromosikan cara makan ini.

Roda Makanan – Dekade yang lalu makan di rumah adalah “hal yang normal” menurut Hiatt. “Itu hanya cara hidup. Orang-orang baru saja kembali ke tempat mereka mulai. Saat itu, tidak ada yang pergi ke pasar petani dan membeli makan malam microwave.” Katanya. Sekarang, “orang-orang lebih sadar kesehatan dan peduli tentang mengetahui dari mana makanan mereka berasal.” Detik Hari Ini

Baca juga: Salad Mcdonald Memakan 395 Korban

Manfaat Farm-to-table: Rasa dan nutrisi.

Ada banyak alasan mengapa orang mungkin menganggap makanan dari peternakan ke meja menarik, dan rasanya sangat besar. Rasa produk lokal, menurut Hiatt, “seperti apa rasanya makanan itu.” “Kita bisa membeli asparagus, tapi tidak seperti asparagus yang kita dapatkan di sini. Ini manis dan lembut, dan kita bisa memakannya mentah,” kata Hiatt. “Ini memiliki rasa asparagus sejati, tidak seperti sesuatu yang akan Anda dapatkan di tempat lain yang diproduksi massal.” Dia juga memuji juicy tomat matang di musim. “Kamu bisa memakannya mentah seperti sepotong daging. Tomat di bulan Januari keras dan tidak ada jus.” Kata Hiatt. “Jika seseorang bertanya apakah mereka bisa mendapatkan tomat di burger mereka pada bulan Januari, saya mengatakan ‘tidak.’ Saya bahkan tidak membelinya. Roda Makanan

Roda Makanan – Selain itu, meskipun belum terbukti secara ilmiah, produk lokal cenderung lebih bergizi. Menurut Del Coro, yang merupakan ahli gizi kuliner di SPE bersertifikat, di mana ia bekerja dengan koki dan operator layanan makanan untuk membantu mereka mengembangkan bisnis yang lebih sehat dan lebih berkelanjutan, menghasilkan bersumber dari pertanian lokal, kecil berkelanjutan mungkin mengandung lebih banyak nutrisi daripada produk konvensional yang bersumber dari peternakan industri berskala besar karena beberapa alasan. detikNews

Untuk satu, ada praktik rotasi tanaman. “Peternakan berkelanjutan yang lebih kecil yang mempraktikkan rotasi tanaman yang sehat akan memiliki tanaman yang lebih bergizi,” kata Del Coro. Itu karena pertanian yang menggunakan berbagai tanaman penutup – yang ditanam khusus untuk memperkaya tanah — akan menumbuhkan tanah yang kaya nutrisi dan dengan demikian produk dan biji-bijian yang kaya nutrisi, dijelaskan Del Coro. Roda Makanan

Roda Makanan – Produk lokal juga biasanya dipanen pada puncak kematangannya, ketika nutrisi memiliki waktu untuk berkembang sempurna, sehingga kandungan nutrisi puncaknya ketika dibawa ke penjualan. “Beberapa produk konvensional, terutama jika di luar musim, dapat dipanen sebelum waktunya … dan mungkin akan tampak matang karena warnanya tetapi tidak benar-benar terasa matang – bayangkan tomat atau stroberi yang muncul di luar musim kemarau tetapi don tidak memiliki banyak rasa – sehingga mereka akan kurang bergizi dibandingkan produk lokal. “Kata Del Coro. Berita Terbaru

Menghasilkan tumbuh secara lokal juga diangkut dengan truk jarak yang jauh lebih pendek ke lokasi yang akan dijual. Seperti pasar petani – dan sering dijual pada hari yang sama, meminimalkan potensi hilangnya nutrisi selama transit, termasuk vitamin C. Yang sensitif terhadap ringan dan akan berkurang dalam makanan setelah dipanen, jelas Del Coro. “Produk lokal memiliki waktu lebih sedikit untuk memburuk dan kehilangan nutrisi dibandingkan dengan produk konvensional.” Kata Libby Mills. Ahli diet terdaftar, pelatih memasak. Dan juru bicara untuk Academy of Nutrition and Dietetics. Roda Makanan

Manfaat bagi lingkungan dan ekonomi lokal.

Ada manfaat lingkungan dan ekonomi juga: pertanian yang mempraktikkan pertanian berkelanjutan biasanya menghasilkan emisi gas rumah kaca yang lebih rendah. Memiliki lebih sedikit limpasan nitrogen dari pupuk dan menggunakan lebih sedikit pestisida daripada pertanian industri besar. jelas Del Coro. Petani lokal “mempertimbangkan bagaimana memaksimalkan hasil, dengan paling sedikit dampak lingkungan sementara juga memastikan mereka menguntungkan sehingga mereka dapat mendukung keluarga mereka. Ini adalah skenario yang baik untuk lingkungan, ekologi dan masyarakat. “Kata Mills. Roda Makanan

Roda Makanan &#8a[a211; Memasak secara musiman mendikte menu. Yang membantu dengan biaya makanan, daripada membeli di luar musim, di mana harganya lebih mahal, jelas Hiatt. Dan dengan membeli makanan langsung dari sumbernya, “tidak ada kebutuhan untuk distributor sehingga makanan dapat diberi harga lebih rendah atau setidaknya, Anda dapat yakin bahwa lebih banyak dari setiap dolar yang Anda habiskan akan membayar petani. Bukan ‘perantara’ atau distributor. “Kata Del Coro.

Mendukung petani lokal berarti Anda juga mendukung mereka yang merawat ladang, mengelola peralatan pertanian dan memanen tanaman. Selain itu. Membeli dari peternakan lokal dan nelayan lokal dapat membantu menciptakan pasar untuk bahan-bahan yang jika tidak dikonsumsi cukup luas untuk dijual dalam skala besar. Seperti varietas warisan dari biji-bijian, produk pusaka, potongan daging yang kurang populer tetapi masih beraroma. Dan spesies ikan yang kurang dihargai, termasuk anjing laut Atlantik dan ikan redfish Acadian, yang tidak memiliki banyak nilai di pasar AS dan sering dibuang ketika ditangkap oleh nelayan karena mereka tidak dapat menjualnya, jelas Del Coro. Roda Makanan

Gerakan peternakan-ke-meja sebagian besar didorong oleh koki karena mereka telah mengakui nilai dalam membangun hubungan dengan petani lokal untuk mengembangkan menu musiman. Jelas Del Coro. Mengembangkan menu musiman tidak hanya menawarkan konsumen makanan lezat yang dipanen pada kematangan puncaknya; itu juga membuat menu lebih menarik bagi koki dan konsumen. Roda Makanan

Koki yang membuat membeli lokal prioritas umumnya menghargai musim, keragaman bahan dan kesempatan untuk menciptakan berbagai jenis makanan dengan apa yang tersedia. Dan untuk menyajikan makanan yang paling beraroma mungkin, “kata Mills. Manfaatnya bisa datang lingkaran penuh. Hiatt. Misalnya. Akan mengambil bahan dari peternakan lain bila diperlukan. “Kami mendukung bisnis lokal – yang pada akhirnya, mendukung kami – karena banyak orang-orang ini yang membeli produk dari, dari beberapa peternakan ini – mereka semua makan di sini,” katanya. Roda Makanan

Cara makan meja pertanian ke dapur.

Berikut beberapa kiat dari ahli kuliner tentang cara membawa peternakan ke meja Anda: Carilah pasar petani terdekat Anda. “Banyak makanan yang ditemukan di pasar petani sangat enak dimakan sendiri, mereka membutuhkan persiapan yang minimal,” kata Kristy Del Coro. Ahli diet terdaftar dan ahli gizi kuliner. “Anda bahkan tidak perlu membeli banyak sekaligus – mulailah dengan membeli beberapa makanan yang akrab bagi Anda dan mudah disiapkan. Seperti tomat, basil dan mozzarella untuk membuat salad caprese klasik.” Roda Makanan

Anda juga dapat menghemat waktu dengan berbelanja barang-barang kebutuhan pokok termasuk buah segar, salad hijau, susu dan telur yang seharusnya Anda beli di supermarket. “Beli sebanyak mungkin dalam daftar belanjaan Anda, lalu pergi ke supermarket biasa Anda untuk barang-barang yang tersisa.” Kata Del Coro. Temukan inspirasi kuliner di peternakan. Jika Anda dapat berkomitmen untuk pergi ke pasar petani secara rutin, Anda dapat mulai merencanakan makanan Anda di sekitar produk musiman yang tersedia. Tetapi membantu untuk berpikiran terbuka. “Jika Anda menemukan bahan yang tidak biasa, bicaralah dengan seorang petani yang menjualnya dan mintalah saran kepadanya tentang cara menyiapkannya!” kata Del Coro. Roda Makanan

Beli jumlah yang akan Anda gunakan dan makan. Sangat mudah terbawa ketika semua pilihan terlihat bagus. Tetapi “tidak ada yang lebih buruk daripada makanan menjadi buruk karena Anda membeli terlalu banyak untuk pertama kalinya.” Kata Mills. Roda Makanan

Bangun hubungan dengan petani lokal. Menggunakan perjalanan ke pasar petani sebagai kesempatan untuk berbicara dengan petani dan belajar bagaimana mereka menanam makanan yang Anda beli dapat bermanfaat. Dijelaskan Mills. Mengembangkan hubungan tidak hanya memberi Anda pengetahuan yang dapat Anda percayai. Tetapi juga bisa menjadi sumber gagasan dan persahabatan makan dari waktu ke waktu, menurut Mills. Roda Makanan

Perhatikan label pada makanan hewani. Berkenaan dengan daging, unggas, makanan laut, susu dan telur, penting untuk mengetahui apakah hewan dibesarkan secara manusiawi. Apa yang diberi makan oleh hewan, jika hormon pertumbuhan digunakan, dan jika antibiotik digunakan. Anda dapat mencari label yang menunjukkan apakah suatu produk bersertifikat manusiawi, dibesarkan tanpa antibiotik, dan bebas hormon. Disarankan Del Coro. Roda Makanan

Cerita Singkat Tentang Roda Makanan Untuk Kesehatan

Komentar

News Feed